Les produits laitiers
Fabrication artisanale à partir de lait bio !
Afin de satisfaire tous les gastronomes, nous avons développé une gamme de produits laitiers très large. Nous fabriquons tous nos produits directement à la ferme.
Les amateurs de fromages auront le choix entre 3 fromages différents : une tomme de montagne, un bleu et une croûte fleurie. Les becs sucrés se régaleront avec notre gamme de glaces ou nos yaourts et crèmes desserts. Bien entendu, nous vendons aussi du lait, du fromage blanc etc.
Notre objectif est de valoriser au maximum le lait de nos vaches et de satisfaire tous les gourmets.
Nos différents fromages au lait cru
Le Carré d'Hachimette
Fromage emblématique de notre ferme, le Carré d’Hachimette a été créé par Ange lorsqu’il a repris la ferme familiale. C’est un fromage au lait cru, à pâte molle et croûte fleurie, de type « camembert ».
Il faut 1,2 litre de lait pour faire un carré. Après 3 semaines d’affinage en cave, il est prêt à être dégusté ! Si vous l’aimez plus corsé, vous pouvez le garder encore 10 à 15 jours avant de le savourer.
Le Bleu des Vosges
Autre spécialité de la ferme : le Bleu des Vosges !
Aussi beau que bon, ce fromage au lait cru et à pâte persillée est à la fois crémeux et parfumé. C’est un bleu très doux aux saveurs délicates !
Il faut 17 litres de lait pour faire un Bleu des Vosges de 2 kg, affiné 3 semaines minimum. Si vous aimez les fromages plus intenses, vous pouvez le conserver encore quelques jours avant dégustation.
La Tomme de Montagne
Notre tomme de montagne est un fromage au lait cru et à pâte pressée non cuite. A l’apéritif, en fin de repas avant une bonne glace ou en raclette, cette tomme est parfaite !
Nature, au cumin, au fenugrec ou au poivre, il y en a pour tous les goûts ! Il faut 65 litres de lait pour faire une tomme de 6 kg ! Après au moins 1 mois d’affinage elle est prête pour la dégustation.
Nous avons également une tomme à pâte pressée cuite, affinée 6 mois en cave : la fruitée. C’est une tomme plus parfumée, un fromage massif qui a du caractère !
Nos glaces artisanales au lait de vache
La glace, c’est la spécialité de Coraline ! Elle vous concocte des glaces onctueuses et crémeuses qui raviront petits et grands gourmands ! Le lait de nos vaches, nourries à la bonne herbe de montagne, apporte à nos crèmes glacées une consistance et un goût inimitables !
Vous pouvez retrouver nos glaces en bacs de 0,5 litre ou d’1 litre et sous forme d’esquimaux. Pour les fêtes, nous vous proposons également des bûches et gâteaux glacés.
Parfums : vanille, chocolat, noisette, caramel, yaourt, délice de lait, chocolat blanc, rhum-raisins, pistache, café et d’autres parfums en fonction des fruits et envies du moment (cerise, mangue, banane…)
Les yaourts et crèmes desserts bio
Comme pour tous nos produits, nous privilégions le local et le goût avant tout ! Nos yaourts et crèmes dessert sont donc crémeux et très parfumés. Pour réduire notre impact sur l’environnement et les déchets plastiques, nous sommes en train de changer les emballages de nos produits pour vous proposer nos yaourts et crèmes dessert en pots en verre.
Parfums des yaourts : nature, nature sucré, abricot, poire, fruits rouges, fraise, framboise, myrtille, aromatisés (citron, framboise et noix de coco) et d’autres parfums en fonction des fruits et envies du moment (figue, rhubarbe…)
Parfums des crèmes dessert : vanille, chocolat, noisette, café et caramel
Les autres produits laitiers fermiers
Nous vous proposons également du lait entier et demi-écrémé, du fromage blanc battu et du fromage frais aux herbes. De quoi consommer au maximum bio et local ! ☺
Nos labels
Nos produits, exceptés les produits cosmétiques qui sont en cours, sont certifiés AB (Agriculture Biologique).
Depuis toujours, nous sommes sensibles à notre environnement. C’est pourquoi, en 1998, nous avons décidé de passer en Agriculture Biologique. Les bêtes sont nourries avec l’herbe et le foin de nos propres pâtures mais également avec des céréales alsaciennes bio.
